Carta y menús

Salade Gourmande : Gésiers Confits à la graisse de Canard Basque, Croûtons Bio, Oeuf Fermier Local Poché

Croquettes de Merlu Panées , Guacamole Epicée au Sésame Doré

Langue de Boeuf Bio , Sauce Charcutière et Pommes de Terre Bio et Locales Sautées Persillées

Risotto Crémeux aux Asperges, Pesto de Roquette Bio Locale, Amandes Bio Torréfiées, Pecorino et Chips de Légumes Maison

Filet de Dorade Royale à l’Unilatérale, Emulsion de Citron Bio, Sarriette et Tian de Légumes

Trio Végétarien : Lasagnes aux Champignons et Coulis de Tomate, Samoussa Végétarien et Salade de Riz Bio Composée

Noix de Veau Pâtissière Bio d’Auvergne Caramélisée au Balsamique Bio, Carottes Fanes Bio Locales, Oignons Grelots

Tartelette aux Fraises des Singeons (Chantecoq) et Fromage Blanc

Tiramisu au Café Arabica Bio du Mexique, Amaretto et Cacao Bio

Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, Glace Maison au Citron Bio, Zestes Confits et Tuile Croustillante

Ibiza

Rouelles d’oignons rouges, Chorizo Artisanal de la Vallée des Aldudes, Poivrons Confits du Piquillo, Poulet Local de la Ferme

Calzone Soufflée

Petits Lardons de Franche Comté, Champignons Frais, Oeuf Fermier Local

Fromagère (Végétarienne)

Cantal AOP, Bleu d’Auvergne AOP, Crottin de Chèvre Bio Local et Reblochon AOP

Méditerrannée

Parmesan Reggiano, Jambon Artisanal Basque et Champignons Frais

Fournaise

Merguez, Rouelles d’Oignons Rouges, Poivrons Confits du Piquillo, Piment

Petite Brosse

Crottin de Chèvre Bio Local, Oignons Confits au Balsamique Bio, Pommes de Terre Bio Locales

Bressoise

Bleu d’Auvergne, Poulet Local de la Ferme, Noix Bio

Savoyarde

Pommes de Terre Bio locales ,Reblochon AOP, Rouelles d’Oignons Rouges, Petits Lardons Fumés de Franche Comté, Jambon Artisanal du Pays Basque

Nordique

Saumon Label Rouge, Ail et Persil, Champignons Frais et Pommes de Terre Bio Locales

Café - Deca - Thé - Infusion - Gourmand

Cappuccino Gourmand

Champagne Gourmand

Irish Coffee Gourmand

Entrée au choix

Les entrées de la carte éphémère OU Crème d’Asperges, Oeuf Fermier et Local Mollet, Jambon Artisanal Basque ou Focaccia de Crottin de Chèvre Bio Frais et Local, Miel du Gâtinais, Noix Bio et Origan OU Tartare de Saumon Label Rouge, Crème de Choux Fleur et Noisette Bio Torréfiée OU Noix de Saint Jacques, Emulsion de Patate Douce et Petit Epeautre Bio Local au Curry Madras (+5€)

Plat au Choix

Les plats de la carte éphémère OU Burger au choix (Voir Page Burgers) OU Dos de Cabillaud en Croûte de Thym Citronné, Petits Légumes Croquants OU Bavette de Blonde d’Aquitaine, Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Poivre de Sichuan ou Bleu d’Auvergne AOP ou Béarnaise

Dessert au Choix

Les desserts de la carte éphémère (page 3) ou Ardoise de fromages ou Nougat glacé aux Praslines Mazet et au miel du Gâtinais ou Coulant au chocolat Bio de Bolivie et sorbet/glace du moment maison

Plat au Choix

Les plats de la carte éphémère ou Burger au choix (Voir Page Burgers) ou Bavette Blonde d'Aquitaine et Frites Maison ou écrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Bleu d'Auvergne AOP ou Poivre de Sichuan ou Béarnaise

Entrée de la Carte Éphémère au Choix

Dessert de la Carte Éphémère ou Café Gourmand

Plat au Choix

Trio Végétarien (Carte Ephémère) ou Salade Paysanne : œufs fermiers locaux mollets, petits lardons de franche Comté, croûtons ou Pizza Ibiza ou Pizza Calzone ou Pizza Petite Brosse ou Pizza Bressoise

Café Gourmand

Notre eau est affinée sur place : traitement par osmose inversée et revitalisation par lithotamme (algue bretonne)

Digestifs (4cl)

Cognac, Armagnac, Calvados et eau de vie de framboise ou de mirabelle

Expresso Bio Arabica du Mexique

Déca Arabica Bio

Cappuccino Arabica Bio du Mexique et Chantilly Maison

Irish Coffee Arabica Bio du Mexique,

Arabica Bio du Mexique, Chantilly Maison, Whisky JB et Sirop de Sucre de Canne

Thés

Noir (Earl Grey ou Darjeeling ou Pomme Chérie), Vert (Menthe), Blanc (Rose Litchi), Rouge sans théine (Vanille ou Epices)

Tisanes

Rêves enfantins Bio ou Verveine ou Verveine Menthe Bio

Vins Blancs

Vins Rosés

Vins Rouges

Vin de Dordogne

Vins Blancs du Val de Loire

Vin de l'Ardèche

Vins Blancs d'Alsace