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Du 18 au 29 Février 2020
Maquereaux Grillés aux Epices, Toast Beurré, Roquette Bio Locale, Oignons Rouges et Pignons de Pin
Risotto aux Epinards Bio, Jambon Artisanal des Aldudes, Chou Kale Bio, Osso Iraty AOP et Noix de Cajou Bio
Paleron de Boeuf Bio d’Auvergne de 7 Heures, Légumes d’Hiver Rôtis
Spaetzles Bio, Sucrine Bio Locale, Crémeux de Champignons de Paris, Pleurotes et Croustillant de Parmesan
Magret de Canard Façon Mendiant, Céleri Bio en Purée et Pommes de Terre Bio Locales Confites
Dos d’Aiglefin en Croûte de Lin Bio, Ragoût de Lentilles Bio Locales
Trio Végétarien : Houmous aux Pois Cassés Bio, Chips de Salsifis Bio, Quiche aux Poireaux Bio et au Curry et Nems de Légumes Bio
Brioche Perdue Bio, Poires Bio Locales, Caramel Laitier, Glace Maison à la Vanille Bourbon
Tiramisu du Pâtissier au Citron bio et au Limoncello
Sabayon aux Fruits Frais de Saison Gratinés
Cuisson basse température, Petits Lardons et Croutons à l’Ail
Espuma de Raifort et Marinade Citron Aneth
Toasts de Pain aux Céréales et Chutney de Poire Bio Locale, Oignons Rouges Bio
Gratinée et sur Risotto Carnaroli, Pleurotes et Sirop d’Erable
Jus de viande aux échalotes confites, salade et avocat. Un mariage exceptionnel pour la spécialité du Chef !
Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Moutarde d’Orléans ou Poivre Sauvage de Madagascar ou Gorgonzola
Coques, Moules, Pommes Vapeur Bio et Petits Légumes Bio
Gratinée et sur Risotto Carnaroli, Pleurotes et Sirop d’Erable
180g - Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Moutarde d’Orléans ou Bordelaise ou Gorgonzola ou Poivre Sauvage de Madagascar
Jus Corsé, Patate Douce, Confit D’oignons Rouges Bio au Porto
HORS MENUS - SERVIES POUR 2 PERSONNES MINIMUM - PRIX AFFICHE PAR PERSONNE
Servie avec Salade Maraichère, Pain Bio et Charcuterie Artisanale
Servie avec Salade Maraichère, Pain Bio et Charcuterie Artisanale
Salade Bio Locale, Poulet Local de la Ferme, Croûtons Bio Maison à l’Ail, Avocat et Oeuf Fermier Local Mollet
Jus de viande aux échalotes confites, salade et avocat. Un mariage exceptionnel pour la spécialité du Chef ! *Toutes nos Viandes sont d’origine française
AU CHOIX : Steak Angus* Local 16€90 ou Pavé de Saumon Label Rouge 17€90 ou Steak Végétarien Quinoa et Tomate 15€90
Gorgonzola, Poire Bio et Noix Bio
Fromage à Raclette et Lard Fumé Maison
Crottin de Chèvre, Miel du Gâtinais et Oignons Confits
Sauce au Poivre Sauvage de Madagascar, Oignons Confits au Miel du Gâtinais et Cantal AOP
Sauce Barbecue Maison, Cornichons Aigres Doux, Oignons Confits au Balsamique Bio et Cantal AOP
Nos pizzas sont servies avec une salade maraichère Bio locale
Rouelles d’oignons rouges, Chorizo Artisanal de la Vallée des Aldudes, Poivrons Confits du Piquillo, Poulet Local de la Ferme
Petits Lardons de Franche Comté, Champignons Frais, Oeuf Fermier Local
Cantal AOP, Gorgonzola, Crottin de Chèvre Bio Local et Reblochon AOP
Curry Madras, Poulet Local de la Ferme, Oignons Rouges et Coriandre Fraîche
Gorgonzola, Origan, Noix Bio et Jambon Blanc d’Auvergne
Pommes de Terre Bio locales ,Reblochon AOP, Rouelles d’Oignons Rouges, Petits Lardons Fumés de Franche Comté, Jambon Artisanal du Pays Basque
4 Mini Pizzas soufflées présentées en Couronne : Ibiza, Fromagère, Petite Brosse et Savoyarde. Servie avec des Copeaux de Parmesan Reggiano
Olivet au Foin, Olivet Cendré et Valençay AOP. Servie avec Salade Bio et Noix Bio
4 Mini Desserts selon l'inspiration du Pâtissier
Glace Maison au Citron Bio et Tuile Craquante
Ananas Victoria Frais et sa Chantilly Maison
Crème anglaise maison à l’infusion de vanille Bourbon, Blancs en neige, Eclats de Praslines Mazet locales
Nougat glacé aux Praslines Mazet, miel du Gâtinais
Trois choux pâtissier, glace Maison à la Vanille Bourbon, Pot de chocolat chaud Bio de Bolivie
Véritable Coulant au Chocolat Bio de Bolivie, Sorbet ou Glace Maison du Moment
Ici, la Vraie recette de la Crème Glacée : Lait Frais, Oeufs Fermiers Locaux et Sucre Bio. Nos sorbets maison : des fruits frais, du Sucre Bio, un peu d’eau et c’est tout !
Deux Parfums à choisir parmi les créations du moment. Servi avec Chantilly Maison et Tuile Maison aux Praslines Mazet de Montargis
3 Boules de Glace Maison au Chocolat Bio de Bolivie, Sauce Chocolat Bio Chaud Maison, Chantilly Maison et Amandes Bio Effilées
3 Sorbets du Moment Maison, Chantilly Maison, Amandes Bio Effilées et coulis de fruits Maison
Entrée, plat et dessert - Ardoise de Fromages supplément 3€
Les entrées de la carte éphémère ou Oeufs Fermiers Locaux en Meurette, Sauce au Vin Rouge, Petits Lardons Fumés ou Carpaccio de Saumon Label Rouge Fumé Maison au Pommier; Espuma de Raifort, Marinade Citron Aneth ou Terrine Maison de Foie Gras de Canard Fermier, Toasts de Pain aux Céréales, Chutney de Poire Bio (+ 5€) ou Noix de Saint Jacques Fraîches en Coquille Gratinée et Risotto, Pleurotes, Sirop d’Erable (+ 5€)
Les plats de la carte éphémère (page 3) ou Burger au choix (Voir Page Burgers) ou Merlu Rôti au Curry Madras Roellinger, Coques, Moules, Pommes Vapeur Bio et Petits Légumes Bio ou Bavette de Blonde d’Aquitaine, Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre bio locales Sauce : Poivre de Madagascar ou Moutarde d’Orléans ou Gorgonzola ou Bordelaise
Les desserts de la carte éphémère (page 3) ou Ardoise de fromages ou Nougat glacé aux Praslines Mazet et au miel du Gâtinais ou Coulant au chocolat Bio de Bolivie et sorbet/glace du moment maison
Entrée et Plat ou Plat et Dessert. Servi uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés.
Les plats de la carte éphémère ou Burger au choix (Voir Page Burgers) ou Bavette Blonde d'Aquitaine et Frites Maison ou écrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Bleu d'Auvergne AOP ou Poivre de Sichuan ou Gorgonzola
Pizza et Café Gourmand (ou thé). Servi uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés.
Salade Fermière ou Pizza Ibiza ou Pizza Calzone ou Pizza Petite Brosse
Bière Artisanale Légère, Aromatique et Finement Pétillante
Bière Blonde, Blanche, Ambrée ou IPA. Bières aux parfums délicats et travaillés. Plusieurs Médailles (Or au World Beer Award, Argent au Salon de l'Agriculture,...)
Get 27, Get 31, Baileys, Limoncello
Cognac, Armagnac, Calvados et eau de vie de framboise ou de mirabelle
Pétillant, Pêche de Vigne, Jus d’Abricot
Crème de Mûre Sauvage, Figue, Pêche de vigne, ou Cassis
Le Barman vous propose toutes les deux semaines son Cocktail du Moment ! Rendez vous sur la Carte Éphémère pour le découvrir.
Rhum blanc, Ciron Vert, Menthe Fraîche, Sucre Roux, Limonade
Rhum blanc, Sucre de canne, Jus d’Ananas, Lait de Coco
Martini Rouge, Campari et Noilly Prat
Millésime Vintage 2007
Vin d’Orléans et eau de vie de cerise
Whisky Français élaboré à base de Blé Noir (Double distillation)
Très léger et fruité ‘‘Le Cidre de Poire Normand’’
Maison Jean Boyer
Sur Glace, Orange et Citron
Au sirop d'Agave
Orange, Raisin, Ananas, Banane, Poire, Pamplemousse, Tomate
Citron Vert, Menthe Fraîche, Sucre de Canne, Limonade
Jus d’Ananas, Sirop de Sucre de Canne, Lait de coco
Accompagnées de leur Crotte du Chien de Montargis, Spécialité Locale !
Arabica Bio du Mexique, Chantilly Maison, Whisky JB et Sirop de Sucre de Canne
Noir (Earl Grey ou Darjeeling ou Pomme Chérie), Vert (Menthe), Blanc (Rose Litchi), Rouge sans théine (Vanille ou Epices)
Rêves enfantins Bio ou Verveine ou Verveine Menthe Bio
Millésime Vintage 2006, Cuvée Réservée aux Maîtres Restaurateurs
Verre : 12,5cl Pichets 25cl ou 46cl
Domaine Beck à Epfig
Domaine Beck à Epfig
Domaine Beck à Epfig