Du 14 au 25 mai 2019

Salade Gourmande : Gésiers Confits à la graisse de Canard Basque, Croûtons Bio, Oeuf Fermier Local Poché

7,90€

Croquettes de Merlu Panées , Guacamole Epicée au Sésame Doré

8,90€

Langue de Boeuf Bio , Sauce Charcutière et Pommes de Terre Bio et Locales Sautées Persillées

17,90€

Risotto Crémeux aux Asperges, Pesto de Roquette Bio Locale, Amandes Bio Torréfiées, Pecorino et Chips de Légumes Maison

14,90€

Filet de Dorade Royale à l’Unilatérale, Emulsion de Citron Bio, Sarriette et Tian de Légumes

18,90€

Trio Végétarien : Lasagnes aux Champignons et Coulis de Tomate, Samoussa Végétarien et Salade de Riz Bio Composée

14,90€

Noix de Veau Pâtissière Bio d’Auvergne Caramélisée au Balsamique Bio, Carottes Fanes Bio Locales, Oignons Grelots

19,90€

Tartelette aux Fraises des Singeons (Chantecoq) et Fromage Blanc

7,90€

Tiramisu au Café Arabica Bio du Mexique, Amaretto et Cacao Bio

7,90€

Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, Glace Maison au Citron Bio, Zestes Confits et Tuile Croustillante

7,90€

Crème d’Asperges, Oeuf Fermier Local Mollet

Jambon Artisanal du Pays Basque

7,90€

Noix de Saint Jacques en Coquille

Mousseline de Patate Douce et Petit Epeautre Bio Local au Curry Madras

14,90€

Focaccia de Crottin de Chèvre Frais Local

Tomate, Origan et Crème, Miel du Gâtinais, Noix Bio

8,90€

Tartare de Saumon Label Rouge

Crème de Choux Fleur et Noisette Bio Torréfiée

10,90€

Salade de Ris de veau Poêlés à l’Avocat

Jus de viande aux échalotes confites, salade et avocat. Un mariage exceptionnel pour la spécialité du Chef !

14,90€

Bavette Blonde d'Aquitaine

180grs, Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre bio locales Sauce : Bleu d'Auvergne AOP ou Poivre de Sichuan ou Béarnaise

18,90€

Dos de Cabillaud en Croûte de Thym Citronné

Et Petits Légumes Croquants, Chips de Légumes Maison

18,90€

Côte de Kintoa AOP Braisée

Galette de Polenta au Basilic - Porc Basque élevé en plein air

19,90€

Entrecôte de Boeuf Label Rouge d’Auvergne 250g

Frites Maison ou Ecrasé de Pommes de Terre (Pommes de Terre Bio locales) Sauce : Bleu d'Auvergne AOP ou Poivre de Sichuan ou Béarnaise

23,90€

Noix de Saint Jacques en Coquille

Mousseline de Patate Douce et Petit Epeautre Bio Local au Curry Madras

24,90€

Salade de Ris de veau* Poêlés à l’Avocat

Jus de viande aux échalotes confites, salade et avocat. Un mariage exceptionnel pour la spécialité du Chef !

24,90€

AU CHOIX : Steak Angus* Local 16€90 ou Pavé de Saumon Label Rouge 17€90 ou Steak Végétarien Quinoa et Tomate 15€90

Nos pizzas sont servies avec une salade maraichère Bio locale

Ibiza

Rouelles d’oignons rouges, Chorizo Artisanal de la Vallée des Aldudes, Poivrons Confits du Piquillo, Poulet Local de la Ferme

13,90€

Calzone Soufflée

Petits Lardons de Franche Comté, Champignons Frais, Oeuf Fermier Local

14,90€

Fromagère (Végétarienne)

Cantal AOP, Bleu d’Auvergne AOP, Crottin de Chèvre Bio Local et Reblochon AOP

15,90€

Méditerrannée

Parmesan Reggiano, Jambon Artisanal Basque et Champignons Frais

15,90€

Fournaise

Merguez, Rouelles d’Oignons Rouges, Poivrons Confits du Piquillo, Piment

15,90€

Petite Brosse

Crottin de Chèvre Bio Local, Oignons Confits au Balsamique Bio, Pommes de Terre Bio Locales

14,90€

Bressoise

Bleu d’Auvergne, Poulet Local de la Ferme, Noix Bio

14,90€

Savoyarde

Pommes de Terre Bio locales ,Reblochon AOP, Rouelles d’Oignons Rouges, Petits Lardons Fumés de Franche Comté, Jambon Artisanal du Pays Basque

15,90€

Nordique

Saumon Label Rouge, Ail et Persil, Champignons Frais et Pommes de Terre Bio Locales

16,90€

La Couronne Royale : La Spécialité du Chef !

4 Mini Pizzas soufflées présentées en Couronne : Ibiza, Fromagère, Petite Brosse et Savoyarde. Servie avec des Copeaux de Parmesan Reggiano

17,90€

Ardoise de Fromages

Reblochon AOP, Bleu d'Auvergne AOP et Crottin de Chèvre Frais Bio et Local

6,90€

Ile de Praslin

Crème anglaise maison à l’infusion de vanille Bourbon, Blancs en neige, Eclats de Praslines Mazet locales

7,90€

Châlette Beach

Trois choux pâtissier, glace Maison à la Vanille Bourbon, Pot de chocolat chaud Bio de Bolivie

8,90€

Canal de Briare

Véritable Coulant au Chocolat Bio de Bolivie, Sorbet ou Glace Maison du Moment

8,90€

Ici, la Vraie recette de la Crème Glacée : Lait Frais, Oeufs Fermiers Locaux et Sucre Bio. Nos sorbets maison : des fruits frais, du Sucre Bio, un peu d’eau et c’est tout !

Grand Frisson

Deux Parfums à choisir parmi les créations du moment. Servi avec Chantilly Maison et Tuile Maison aux Praslines Mazet de Montargis

6,50€

Choco de Liège

3 Boules de Glace Maison au Chocolat Bio de Bolivie, Sauce Chocolat Bio Chaud Maison, Chantilly Maison et Amandes Bio Effilées

8,50€

Tulipe de Saison

3 Sorbets du Moment Maison, Chantilly Maison, Amandes Bio Effilées et coulis de fruits Maison

8,50€

Le Menu 1989

Entrée, plat et dessert. (1989 date d'ouverture du restaurant)

33,00€

Entrée au choix

Les entrées de la carte éphémère OU Crème d’Asperges, Oeuf Fermier et Local Mollet, Jambon Artisanal Basque ou Focaccia de Crottin de Chèvre Bio Frais et Local, Miel du Gâtinais, Noix Bio et Origan OU Tartare de Saumon Label Rouge, Crème de Choux Fleur et Noisette Bio Torréfiée OU Noix de Saint Jacques, Emulsion de Patate Douce et Petit Epeautre Bio Local au Curry Madras (+5€)

Plat au Choix

Les plats de la carte éphémère OU Burger au choix (Voir Page Burgers) OU Dos de Cabillaud en Croûte de Thym Citronné, Petits Légumes Croquants OU Bavette de Blonde d’Aquitaine, Frites Maison ou Ecrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Poivre de Sichuan ou Bleu d’Auvergne AOP ou Béarnaise

Dessert au Choix

Les desserts de la carte éphémère (page 3) ou Ardoise de fromages ou Nougat glacé aux Praslines Mazet et au miel du Gâtinais ou Coulant au chocolat Bio de Bolivie et sorbet/glace du moment maison

Formule Bistro Midi

Entrée et Plat ou Plat et Dessert. Servi uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés.

19,90€

Plat au Choix

Les plats de la carte éphémère ou Burger au choix (Voir Page Burgers) ou Bavette Blonde d'Aquitaine et Frites Maison ou écrasé de pommes de terre Bio locales Sauce : Bleu d'Auvergne AOP ou Poivre de Sichuan ou Béarnaise

Formule Terroir Midi

Pizza et Café Gourmand (ou thé). Servi uniquement le midi du mardi au vendredi hors jours fériés.

15,90€

Plat au Choix

Trio Végétarien (Carte Ephémère) ou Salade Paysanne : œufs fermiers locaux mollets, petits lardons de franche Comté, croûtons ou Pizza Ibiza ou Pizza Calzone ou Pizza Petite Brosse ou Pizza Bressoise

Eau plate affinée offerte

Eau pétillante affinée

3,90€ 75cl

Digestifs (4cl)

Cognac, Armagnac, Calvados et eau de vie de framboise ou de mirabelle

5,90€

Roméo & Juliette (10cl)

6,90€

Kir Sauvignon (10cl)

5,90€

Le Cocktail du Barman

Mojito (40cl)

7,90€

Pina Colada (48cl)

7,90€

Americano Maison (12cl)

8,90€

Bière Pression Locale Bell' de Loing (33cl)

3,90€

Coupe de Champagne Extra Brut H. Blin (9cl)

9,90€

Whisky Jack Daniel's ou J&B (4cl)

6,90€

Cœur d'Arlicot d'Olivet (6cl)

5,90€

Whisky Eddu Breton Silver (4cl)

8,90€

Coupe de Poiré de Normandie 2° (10cl)

4,90€

Pastis de Campagne (2cl)

4,90€

Martini Rouge ou Blanc (4cl)

4,90€

Limonade Bio Artisanale (50cl)

4,90€

Cola Artisanal à la Vanille de Tahiti (50cl)

4,90€

Jus de Fruit ou Nectar du Moment - Alain Milliat 33cl

4,90€

Virgin Mojito (40cl)

5,90€

Virgin Piña Colada (48cl)

5,90€

Irish Coffee Arabica Bio du Mexique,

Arabica Bio du Mexique, Chantilly Maison, Whisky JB et Sirop de Sucre de Canne

7,90€

Thés

Noir (Earl Grey ou Darjeeling ou Pomme Chérie), Vert (Menthe), Blanc (Rose Litchi), Rouge sans théine (Vanille ou Epices)

2,90€

Tisanes

Rêves enfantins Bio ou Verveine ou Verveine Menthe Bio

3,20€

Champagne Extra Brut H. Blin

9,90€ coupe

59,00€ 75cl

Côte Rotie «Les Méandres» AOC

59,00€ 75cl

Crozes Hermitage "Les Galets" AOC Bio

44,00€ 75cl

Irancy tradition Domaine Bienvenu AOC

18,00€ 37,5cl

33,00€ 75cl

Bergerac Moelleux AOC

3,90€ Verre

Sancerre AOC DURAND

6,00€ Verre

Bergerac Sec AOC Bio

3,90€ Verre

6,50€ 25cl

12,90€ 46cl

Cotes de Provence AOC

5,00€ Verre

Costières de Nîmes AOC Bio

3,90€ Verre

6,50€ 25cl

12,90€ 46cl

Cotes de Castillon AOC Bio

4,90€ Verre

7,50€ 25cl

13,90€ 46cl

IGP Pays d'Oc Bio " Les Terrasses de Perret"

19,00€ 75cl

Côtes de Provence " Mon Plaisir " AOC

27,00€ 75cl

Côteaux du Giennois AOC Domaine Poupat

13,00€ 37,5cl

20,00€ 75cl

Touraine AOC Domaine Priou

13,00€ 37,5cl

18,00€ 75cl

Bergerac Moelleux AOC

19,00€ 75cl

Côteaux du Giennois AOC "Les Rivottes" Domaine Poupat

12,00€ 37,5cl

19,00€ 75cl

Sancerre AOC Domaine Durand

29,00€ 75cl

Viognier «Granges de Mirabel» IGP Bio

27,00€ 75cl

Pinot Blanc AOC

19,00€ 75cl

Pinot Gris (Moelleux) AOC

39,00€ 75cl

Riesling Cuvée Louis Or AOC

39,00€ 75cl

Côtes du Roussillon «Bila Haut» AOC

35,00€ 75cl

Saint Nicolas AOC Bio "Les Perruches"

29,00€ 75cl

Saumur Champigny AOC Bio "Terres Rouges"

29,00€ 75cl

Côteaux du Giennois AOC Domaine Poupat

12,00€ 37,5cl

19,00€ 75cl

Touraine Pinot Noir AOC Domaine Priou

12,00€ 37,5cl

17,00€ 75cl

Montepulciano "Amaranta" AOC

40,00€ 75cl

Vin Espagnol Ribera Del Duero 2015 Bio

27,00€ 75cl

Montepulciano «Unico» DOC

30,00€ 75cl

St Estephe Château "St Estephe" AOC

49,00€ 75cl

GRAVES Château Duverger AOC

12,00€ 37,5cl

19,00€ 75cl

Lalande de Pomerol Château La Marechaude AOC

36,00€ 75cl

Pinot Noir AOC Domaine Beck

23,00€ 75cl

Меню

Carte Éphémère du Moment

Cocktail du Barman

7,90€

entrées

7,90€

8,90€

plats

17,90€

14,90€

18,90€

14,90€

19,90€

desserts

7,90€

7,90€

7,90€

Nos Entrées

Crème d’Asperges, Oeuf Fermier Local Mollet

7,90€

Noix de Saint Jacques en Coquille

14,90€

Focaccia de Crottin de Chèvre Frais Local

8,90€

Tartare de Saumon Label Rouge

10,90€

Millefeuilles Chair de Crabe et Crevettes Persillées

11,90€

Salade de Ris de veau Poêlés à l’Avocat

14,90€

Nos Plats

Bavette Blonde d'Aquitaine

18,90€

Dos de Cabillaud en Croûte de Thym Citronné

18,90€

Côte de Kintoa AOP Braisée

19,90€

Entrecôte de Boeuf Label Rouge d’Auvergne 250g

23,90€

Noix de Saint Jacques en Coquille

24,90€

Salade de Ris de veau* Poêlés à l’Avocat

24,90€

Nos Burgers Gourmets

Le Sichuan

L'Auvergnat

Le Basque

Le Chicago

Le Béarnais

Nos Pizzas

Sauce Tomate

Ibiza

13,90€

Calzone Soufflée

14,90€

Fromagère (Végétarienne)

15,90€

Méditerrannée

15,90€

Fournaise

15,90€

Crème Fraîche

Petite Brosse

14,90€

Bressoise

14,90€

Savoyarde

15,90€

Nordique

16,90€

La Couronne Royale : La Spécialité du Chef !

17,90€

Nos Desserts et Fromages

Ardoise de Fromages

6,90€

Nos Gourmands

Café - Deca - Thé - Infusion - Gourmand

9,90€

Cappuccino Gourmand

10,90€